Men and Pans (3)

Neste caso Men and Pans and high pressure cookers, liquid nitrogen, texture analyzers..

Todo o meu respeito para alguém que durante semanas buscou a batata frita perfeita, medindo temperaturas, teores de humidade e amido e os picos de som ao mastigar num aparelhómetro. Quanto mais, mais crocante, quanto mais crocante melhor! Não fosse isso e bastava ter (re)inventado o chocolate wine.

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